Le rôle des petites exploitations dans le système alimentaire : le cas d’étude du département du Vaucluse

Overview & Synopsis

Ce mémoire s’intéresse à la contribution que peuvent avoir les petites exploitations agricoles à la sécurité alimentaire du territoire dans lesquelles elles s'inscrivent. Le stage se déroule dans le cadre du projet européen H2020 SALSA qui cherche à évaluer le rôle des petites exploitations agricoles à la sécurité alimentaire et nutritionnelle dans une trentaine de régions méditerranéennes, afin de proposer des recommandations pour améliorer la durabilité des systèmes alimentaires. L'étude présentée s'appuie ainsi, d'une part sur des apports méthodologiques provenant du cadre d'analyse du projet SALSA. Ces contributions permettent de comprendre le système alimentaire du Vaucluse par une cartographie des acteurs et des flux empruntés pour trois aliments produits dans le département, de la production jusqu'à la consommation. D'autre part, la méthodologie du diagnostic, agraire influence fortement la compréhension de la contribution des petites exploitations agricoles. Cette étape s'effectue par une analyse de l'environnement économique, social et environnemental de ces dernières dans une petite région agricole : le système agraire du Comtat Venaissin. La combinaison de ces analyses à deux échelles distinctes permet enfin de proposer un inventaire des logiques des petites exploitations agricoles pour contribuer ou non à la sécurité alimentaire du territoire. Ainsi, l'étude proposée révèle que les petites exploitations agricoles réussissent à mettre en place des activités multifonctionnelles qui permettent d'augmenter leurs capacités d'adaptation. Plusieurs stratégies comme la diversification des modes de commercialisation, la transformation à la ferme, l'autoconsommation ou encore la combinaison de plusieurs secteurs d'activités économiques au sein des ménages, sont présentes au sein d'une même exploitation. En cela, les petites exploitations agricoles montrent une résilience importante. D'ailleurs, leurs présences encore élevées dans le département malgré une histoire récente, ponctuée de crises économiques et sanitaires met en exergue cette capacité. En ce sens, les petites exploitations agricoles vauclusiennes peuvent servir d'exemple de stratégies pour une transition vers une alimentation plus durable à l'échelle des territoires.