Conception assistée d’emballage sous atmosphère modifiée
Overview & Synopsis
Les performances des conditionnements sous gaz de denrées alimentaires périssables dépendent principalement de la composition en gaz, de la qualité microbiologique initiale de l’aliment et de la nature de l’emballage. Les durées de vie des produits alimentaires sont limitées par le développement bactérien et son impact sur la sécurité sanitaire et les propriétés organoleptiques. La solubilité du gaz, sa diffusivité dans l'aliment détermineront également son efficacité. La perméabilité de l'emballage agira également sur la pression partielle en gaz. Des développements informatiques et des méthodes analytiques ont été utilisées pour collecter les données nécessaires à l'établissement de modèle mathématiques.....
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Document Information
| Document Title | Conception assistée d’emballage sous atmosphère modifiée |
|---|---|
| Author / Organization | Dominique Thuault, Estelle Chaix, Rim Touhami, Véronique Huchet, Patrice Buche, Juliette Dibie-Barthelemy, Maxime Lecluse, Florence Coulon, Catherine Loriot, Thierry Vincelot, Valérie Stahl, Catherine Denis, Aurélia Hanin, Olivier Couvert, Stephane Dervaux, Valérie Guillard |
| Subject & Discipline | Multidisciplinary Academic Open Research |
| Categories | Science & Mathematics |
| Publication Year | 2015 |
| License / Rights | Open Access / Creative Commons |
| Resource Verification | Listed PDF (Verification Pending) |
| Original Host Website |
HAL Open Science
(hal.science)
|
| File Format | application/pdf (Portable Document Format) |
| Language | EN |
| Catalog ID | DOC-142879 |
| Original Source Link | Visit Source Page on hal.science » |