Du goût au plaisir, début d’un processus de thématisation

Overview & Synopsis

Les crises alimentaires, le développement de l'obésité et surtout les actions engagées pour gérer les premières et pour tenter d'endiguer le second conduisent à exacerber la composante anxiogène de la relation des mangeurs à l'alimentation et à affaiblir de confiance entre les acteurs qui forment la « filière du manger » (Corbeau, 1992, 1995). Dans ce contexte, l'affirmation quasi consensuelle de l'importance du plaisir alimentaire traduit la volonté de dédramatisation en rappelant que les rôles de l'alimentation dans l'épanouissement de l'individu et dans l'être ensemble. Les discours sur le plaisir relayent aujourd'hui ceux sur le goût qui ont fait l'actualité des années 1980 et 1990. On assiste au début de ce qu'Habermas appelle une thématisation dont Berthelot nous rappelle qu'elle est simultanément « problématisation » pour organiser une question et « invention théorique » pour en saisir les dimensions (Berthelot, 1996, 163).