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Marie-Pierre Ellies-Oury, Arlette Dauvergne, Sandrine Papillon, Hervé Jacob, Brigitte B. Picard, Didier D. Micol

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Etude préliminaire pour l’évaluation et le suivi du niveau de qualité des viandes bovines Label Rouge d’Aquitaine, par une méthode simplifiée alternative à celle du comité français d’accréditation (COFRAC)

Year: 2014 • Source: hal.science • Listed PDF

Les Organismes de Défense et de Gestion (ODG) ont la possibilité d’utiliser une méthode alternative au programme 133 du COFRAC pour prouver la supériorité sensorielle des produits Label Rouge (LR). En Aquitaine, il exist...