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V. Gallo, E. Schwarzer, O. Skorokhod, L.F. Simula, Pascal P. Marget, Gérard Duc, Paolo Arese

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Intérêt des variétés de féveroles (Vicia faba L.) à faibles teneurs en vicine et convicine en alimentation humaine. Les variétés à faibles teneurs en vicine et convicine réduisent le risque du favisme chez l’homme hemizygote porteur d’une mutation de forte déficience en glucose-6-phosphate déshydrogénase (G6PD)

Year: 2016 • Source: hal.science • Listed PDF

La vicine et convicine sont des composés présents dans les graines de féverole ou fève (Vicia faba L.) responsables d’amoindrissement des performances chez les volailles d’élevage (production d’oeufs, croissance du poule...