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Cet article propose de modéliser la dynamique du bassin laitier du Livradois-Forez. La démarche repose sur une formalisation progressive : établir l'histoire du bassin laitier et la séquencer, agréger l'information en un...
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Soumis aux forces croisées de la globalisation et de la territorialisation, les activités laitières évoluent rapidement dans les territoires. Ces mutations s’expriment différemment selon les contextes géographiques, soci...