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119 stagiaires à mi-temps et 175 stagiaires à plein temps de l’académie de Toulouse Midi-Pyrénées ont répondu à une enquête en ligne dès le début de leur année universitaire 2021/ 2022. Ils·elles enseignent en responsabi...
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L’enseignement de l’analyse sensorielle des vins est un sujet central dans les formations en hôtellerie restauration. Selon Yves Chevallard (1985), la transposition didactique est l’opération selon laquelle un objet de s...