Aptitude des méthodes physico-chimiques à décrire les caractéristiques sensorielles perçues par un jury entraîné à la dégustation de la viande de lapin
Sylvie Combes, Catherine Larzul, Nathalie Jehl, Herve H. Juin, M.C. Clochard, Laurent Cauquil, Beatrice Darche, Aziz Zoubai, François Lebas
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